Biscotti alle nocciole farciti con marmellata di fragole

 

Amo molto mettermi in cucina e sfornare biscotti, mi rilassa più di qualsiasi altra preparazione, anche se non sempre trovo il tempo per farli.

Questi li ho fatti la settimana scorsa e sono parte del regalo di compleanno per il mio ragazzo, volevo fare un po’ l’alternativa e quindi quest’anno niente torta ma una bella scatola di latta con queste delizie all’interno.

Si tratta di biscotti con una frolla alla nocciola uniti da un velo di marmellata…il risultato è ottimo e se riuscite a resistere si conservano per almeno una settimana!

La ricetta l’ho presa da "Il libro d'oro dei biscotti", anche se l’ho vista anche su “Oggi cucino io. Dolci e biscotti”.

Biscotti alle nocciole farciti con marmellata di fragole

Ingredienti per circa 40 biscotti:
450 gr di farina bianca
200 gr di zucchero

250 gr di burro
130 gr di nocciole macinate finemente
2 uova
marmellata di fragole

Procedimento:
Setacciare in una terrina capiente la farina. Aggiungere lo zucchero e le nocciole macinate e mescolare per amalgamare gli ingredienti. Distribuire uniformemente il burro tagliato a pezzetti piccoli sul composto e incorporarlo con il cucchiaio fino ad ottenere un risultato granuloso.

Unire le uova (leggermente sbattute) senza mescolare troppo, rovesciare il composto sul tagliere leggermente infarinato e lavorarlo a mano fino a formare una palla liscia (evitate di lavorare troppo la pasta).

Lasciare riposare l’impasto, avvolto nella pellicola trasparente, in frigorifero per almeno un ora.
Infarinare bene il tagliere e il mattarello e stendere la pasta ad uno spessore di circa 5 mm.
A questo punto ritagliare i biscotti con uno stampino rotondo di 4/5 cm di diametro.
Trasferire i biscotti sulla placca rivestita con carta forno, cercando di non deformarli e avendo cura di tenerli a qualche cm di distanza l'uno dall'altro. Cuocere i biscotti per 15 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati.

Farli raffreddare sulla piastra per 5 minuti, quindi spalmarli con un po' di marmellata e unirli due a due premendo con delicatezza.